咖啡中的『热带水果』香气竟是如此难以分别

如果香气可以用『冷香』和『暖香』来区分

从冰雪中来的腊梅

或可成为冷香的代表

热带水果所散发出的整齐划一的香气

便是暖香的台柱子

它们香得如火如荼

让人不懂抗拒

细数热带水果的整体特征，除它们都生长于赤道附近；也因它们的热带属性而带着一种相类似的热情、馥郁、躁动的香气。这种香气，笼统地被称之为『热带水果香气』，似乎并无甚分别，仔细辨认起来，又确乎是不一样的。

特别当咖啡体现出热带水果香气时，是芒果？是菠萝？还是百香果？真不太好确定。

芒果 Mango

芒果的香气很甜很暖，高扬而有着力透纸背的劲度，整体上是令人愉悦的。每每闻之都会动了想吃的念想，而芒果所呈现出的偏近橙色的黄色，同样散发着丝丝暖意，促进食欲。

菠萝 Pineapple

菠萝中富含的菠萝蛋白酶是造成涩口、蛰嘴、扎舌头的原因，用盐水泡一泡再食用，主要通过盐对菠萝蛋白酶的抑制作用，减轻菠萝蛋白酶对口腔黏膜的刺激。越不成熟的? 中所含的蛋白酶越多，所造成的刺激越大。

百香果 Passion Fruit

百香果又叫做热情果，从它的英文名字可以推断出来；又因其属于西番莲属而被笼统地称为西番莲；在广东海南一带，当地人更愿意根据其形状颜色（上图中蛋黄色的）将其称为鸡蛋果。

百香果乃集各种香气之大成者，每打开一个百香果，就像拆开一个香气炸弹，热情洋溢的香气随之而来，从中，可能闻到菠萝、芒果、番石榴等热带水果的复合香气，这便是百香果的融会贯通。

荔枝 Lychee

虽然在我们看来荔枝的差别极小，可一旦吃起来，味道上却是千差万别。北方市场常见的品种是早熟的『三月红』，个头挺大的，但酸味重，有些涩口；比较优质的品种是『桂味』，其果核小，肉多柔软且紧实爽脆，甘甜丰盈的汁水中透露十足的桂花香气；当然了，『挂绿』才是绝佳品种。

香蕉 Banana

香蕉的气味，刨根究底来说是有些蕉臭味儿的，尤其是从皮上来闻；香蕉果肉的气味中亦有些将腐之味，远没有? 香精的味道那么好闻。不同成熟度的香蕉，闻起来不同，吃起来更加不同，有人爱青蕉之草味，有人爱黃蕉之甜香。

据有关部门所述，香蕉越成熟，其对人体有益的营养成分越高，so，建议大家吃带些黑斑的? ……（不代表『吃喝情报局』立场）

椰子 Coconut

椰子（准确点儿说，是椰浆）的香气更偏近于奶香类，反倒跟水果香气的关联不是很明显；而椰子水的气味中是有些骚气的（说实话，大家不觉得有尿骚味儿吗？）

椰子的自我保护意识极好，体现在它们是有多难开，看过汤姆·汉克斯多《荒岛余生》，应该可以大致了解一二。

奇异果 Kiwi

奇异果与猕猴桃真的有区别！首先，奇异果『按只卖』，一只3元4元的甚至7-8元不等；而猕猴桃『论斤称』，一斤也就3-5块钱，赶上促销的时候还有可能1.99。其次，风味上也不尽相同，奇异果甜甜的软糯糯的；猕猴桃酸酸的捂到烂都是硬硬的。

甜角/酸角 Tamarind

『甜角』、『酸角』有两种，就像『金角大王』、『银角大王』有两种。

甜角多产于泰国，形状上相对圆润一些（其实真的很难分辨），常被拿来直接食用，味道近似于桂圆干；而酸角多产于云南，形状略扁，会被加工成酸角糕，然后被去云南游玩的旅客们当作特产买回去传遍神州大地。

杨桃 Star Fruit

杨桃中含有一种神经毒素，正常人是可以代谢掉的，但对肾功能不全者有一定损害。杨桃的吃法蛮多的，可以直接食用，去掉头尾、把五角星的棱边削掉，切片即可食用；可拌入沙拉中，讨巧的形状为菜品增色；海南人会切片蘸盐食用，广东人会用盐、糖腌制成开胃的小零食。

木瓜 Papaya

成熟的木瓜香气是很招摇过市的，也是常常把买主吸引到木瓜摊上的原因之一，另外的原因，呵呵，当然是冲着丰胸之说去的。但木瓜真的能丰胸？呵呵，并不能！如果真的有疗效，那也多半是辅料见了效。